(What is Koji )
A white flower clad in grains.穀物をまとう、白い花。
When koji mold is cultivated on steamed rice, each grain becomes wrapped in a delicate web of white, flower-like threads. Then, through the enzymes the koji creates, the rice slowly gives rise to a wealth of new components. Little by little, the rice gathers sweetness and deepens in body and richness (KOKU). That quiet passage of time is the true work of koji.
蒸した米に麹菌をまとわせると、米は白い花のような菌糸に包まれます。そして、麹菌の作り出す酵素の働きによって、米からさまざまな成分が生まれていきます。米はゆっくりと甘さを宿し、奥行き（コク）を深めていく。その静かな時間こそが、麹の仕事です。
(History)
Recognized by the Brewing Society
of Japan as Japan's "National Fungus."日本醸造学会が認めた「国菌」。
The origins of koji are said to reach back to the Kofun period, and in the Nara period it was used to brew the sake offered to the gods. Miso, soy sauce, sake, mirin. For some 1,300 years, it has quietly shaped the flavors of the Japanese table. The sweetness and KOKU of KOJI CORDIAL, too, are born from the work of this tiny organism.
麹の起源は古墳時代にまで遡るとされ、奈良時代には神に捧げる酒づくりに用いられていたといいます。味噌、醤油、酒、みりん。約1300年にわたり、日本の食卓の味をそっと支えてきた菌です。KOJI CORDIALの甘みとKOKUもまた、この小さな菌の働きから生まれています。
Recognized by the Brewing
Society of Japan as Japan's
"National Fungus."日本醸造学会が認めた「国菌」。
The origins of koji are said to reach back to the Kofun period, and in the Nara period it was used to brew the sake offered to the gods. Miso, soy sauce, sake, mirin. For some 1,300 years, it has quietly shaped the flavors of the Japanese table. The sweetness and KOKU of KOJI CORDIAL, too, are born from the work of this tiny organism.
麹の起源は古墳時代にまで遡るとされ、奈良時代には神に捧げる酒づくりに用いられていたといいます。味噌、醤油、酒、みりん。約1300年にわたり、日本の食卓の味をそっと支えてきた菌です。KOJI CORDIALの甘みとKOKUもまた、この小さな菌の働きから生まれています。
「日本山海名産図会」国立国会図書館蔵
(About CORAZON)
From Kagurazaka, Tokyo — unlocking the potential of koji.
MURO KOKU KOJI CORDIAL is a brand created by Corazon Inc. The name MURO comes from the "koji-muro," the sacred chamber where koji is nurtured. Kagurazaka once flourished as a landing port for rice, miso, soy sauce, sake, and other fermented goods, and to this day the culture of fermentation and food lives on in its streets. Here, as specialists in koji, we have worked to open up its possibilities and share its appeal, guided by our mission: "to contribute to people's health and to a richer food culture through KOJI." The gentle sweetness of amazake, handed down in Japan since ancient times, has long been cherished as part of everyday Japanese life. MURO KOKU KOJI CORDIAL brings the appeal of koji into a new form — a non-alcoholic cordial made for diluting. It marks the brand's next step forward.
東京神楽坂から、
麹の可能性を。
MURO KOKU KOJI CORDIALは、株式会社コラゾンが手がけるブランドです。MUROという名前は、麹を育てる神聖な場所「麹室（こうじむろ）」に由来しています。かつて米や味噌、醤油、酒といった発酵食品の荷揚地として栄え、今も発酵と食の文化が息づく街「神楽坂」。この土地で私たちは、「KOJIを通じて、人々の健康や豊かな食に貢献する」ために麹の専門家として、その可能性を拓き、魅力を伝えてきました。日本古来から伝承されてきた麹甘酒のおいしさは、日本の暮らしの中で、長く親しまれてきました。MURO KOKU KOJI CORDIALは、その麹の魅力をノンアルコールの希釈用飲料という新しい形に落とし込んだ、ブランドにとっての次の一歩です。
From Kagurazaka, Tokyo — unlocking the potential of koji.
MURO KOKU KOJI CORDIAL is a brand created by Corazon Inc. The name MURO comes from the "koji-muro," the sacred chamber where koji is nurtured. Kagurazaka once flourished as a landing port for rice, miso, soy sauce, sake, and other fermented goods, and to this day the culture of fermentation and food lives on in its streets. Here, as specialists in koji, we have worked to open up its possibilities and share its appeal, guided by our mission: "to contribute to people's health and to a richer food culture through KOJI." The gentle sweetness of amazake, handed down in Japan since ancient times, has long been cherished as part of everyday Japanese life. MURO KOKU KOJI CORDIAL brings the appeal of koji into a new form — a non-alcoholic cordial made for diluting. It marks the brand's next step forward.
東京神楽坂から、麹の可能性を。
MURO KOKU KOJI CORDIALは、株式会社コラゾンが手がけるブランドです。MUROという名前は、麹を育てる神聖な場所「麹室（こうじむろ）」に由来しています。かつて米や味噌、醤油、酒といった発酵食品の荷揚地として栄え、今も発酵と食の文化が息づく街「神楽坂」。この土地で私たちは、「KOJIを通じて、人々の健康や豊かな食に貢献する」ために麹の専門家として、その可能性を拓き、魅力を伝えてきました。日本古来から伝承されてきた麹甘酒のおいしさは、日本の暮らしの中で、長く親しまれてきました。MURO KOKU KOJI CORDIALは、その麹の魅力をノンアルコールの希釈用飲料という新しい形に落とし込んだ、ブランドにとっての次の一歩です。
Biophilia ── Humans are born with an instinctive longing to connect with life and nature.The sight of greenery loosens the heart. The sound of water softens the breath. At dusk, as the color of the light shifts, something within us stirs.However long we live among city streets, we cannot help but long for nature.
Through the power of koji, a living organism, we have distilled nature's gifts into a single bottle. That is KOJI CORDIAL.
A drop of koji, into your everyday glass. The small, quiet workings unfolding in
the rice fields and in the brewhouse — carried into this city where people come and go.
The moment it passes your throat, the workings of nature quietly flow into your body.We, too, are a part of nature. In the single sound "KOKU," the name of our product, we layer three meanings. KOKU (刻) - the weight of history that koji has etched over more than a thousand years.KOKU (コク) - a richness only fermentation can create: depth, dimension, breadth, and a lingering finish. KOKU (穀) - the grain itself, the nutrient-rich ground in which koji grows.
History, flavor, and ingredients. All of them resonate within a single sound.
Koji is a living organism that, over time, draws out the power of nature from within the grain of rice. Without added sugar, it cultivates complex umami and sweetness, deepening the KOKU.
It is not people who make it. We simply wait, quietly, as koji draws out the power of nature.
What KOJI CORDIAL hopes to deliver is the memory of time once spent with nature, and the sensations our bodies truly long for.Both, slowly filling a single glass.
Biophilia ── 人間には生まれつき、生命や自然との結びつきを求める本能的な欲求があります。
緑を見て、心がほどける。水の音に、呼吸がゆるむ。光の色が移ろう夕暮れに、ふと心が揺れる。
どれほど街に暮らしても、私たちは自然を求めずにはいられないのです。
麹という生き物の力で、自然の恵みを一本のボトルに凝縮しました。それが、KOJI CORDIALです。
いつものグラスへ、麹の雫を。田で、蔵で、静かに起きている小さな営
みを、人が行き交うこの街へ。喉を通り過ぎたその瞬間、自然の営みは、静かに身体の中へと入っていきます。人もまた、自然の一部なのです。
商品名の「KOKU」というひとつの音に、三つの意味を重ねています。
麹が千年を超えて 刻 んできた、歴史の重み。発酵だけが生み出せる、深みと奥行き、広がりと持続性を持つ コク という味わい。
そして、麹という菌が育つ土壌である、栄養豊富な 穀 物そのもの。
歴史も、味わいも、原料も。ひとつ
の音の中に、すべてが重なっています。
麹は、米という穀物の中で、時間をかけて自然の力を引き出す菌です。
砂糖を加えず、複雑な旨みと甘みを育て、KOKUを深めていきます。
つくるのは、人ではありません。私たちはただ、麹が自然の力を引き出すのを、静かに待つだけ。
KOJI CORDIALが届けたいのは、自然と共にあった時間の記憶、そして体が本来求めている感覚。その両方が、一杯のグラスに満ちていく。
Biophilia — Humans have an innate, iBiophilia ── Humans are born with an instinctive longing to connect with life and nature.The sight of greenery loosens the heart. The sound of water softens the breath. At dusk, as the color of the light shifts, something within us stirs.However long we live among city streets, we cannot help but long for nature.
Through the power of koji, a living organism, we have distilled nature's gifts into a single bottle. That is KOJI CORDIAL.
A drop of koji, into your everyday glass. The small, quiet workings unfolding in the rice fields and in the brewhouse — carried into this city where people come and go.
The moment it passes your throat, the workings of nature quietly flow into your body.We, too, are a part of nature. In the single sound "KOKU," the name of our product, we layer three meanings. KOKU (刻) - the weight of history that koji has etched over more than a thousand years. KOKU (コク) - a richness only fermentation can create: depth, dimension, breadth, and a lingering finish. KOKU (穀) - the grain itself, the nutrient-rich ground in which koji grows.History, flavor, and ingredients. All of them resonate within a single sound.
Koji is a living organism that, over time, draws out the power of nature from within the grain of rice. Without added sugar, it cultivates complex umami and sweetness, deepening the KOKU.
It is not people who make it. We simply wait, quietly, as koji draws out the power of nature.
What KOJI CORDIAL hopes to deliver is the memory of time once spent with nature, and the sensations our bodies truly long for.Both, slowly filling a single glass.
Biophilia ── 人間には生まれつき、生命や自然との結びつきを求める本能的な欲求があります。
緑を見て、心がほどける。水の音に、呼吸がゆるむ。光の色が移ろう夕暮れに、ふと心が揺れる。
どれほど街に暮らしても、私たちは自然を求めずにはいられないのです。
麹という生き物の力で、自然の恵みを一本のボトルに凝縮しました。それが、KOJI CORDIALです。
いつものグラスへ、麹の雫を。田で、蔵で、静かに起きている小さな営みを、人が行き交うこの街へ。喉を通り過ぎたその瞬間、自然の営みは、静かに身体の中へと入っていきます。人もまた、自然の一部なのです。
商品名の「KOKU」というひとつの音に、三つの意味を重ねています。
麹が千年を超えて 刻 んできた、歴史の重み。発酵だけが生み出せる、深みと奥行き、広がりと持続性を持つ コク という味わい。
そして、麹という菌が育つ土壌である、栄養豊富な 穀 物そのもの。
歴史も、味わいも、原料も。ひとつの音の中に、すべてが重なっています。
麹は、米という穀物の中で、時間をかけて自然の力を引き出す菌です。
砂糖を加えず、複雑な旨みと甘みを育て、KOKUを深めていきます。
つくるのは、人ではありません。私たちはただ、麹が自然の力を引き出すのを、静かに待つだけ。
KOJI CORDIALが届けたいのは、自然と共にあった時間の記憶、そして体が本来求めている感覚。その両方が、一杯のグラスに満ちていく。
(Quality)
(1)
Complex umami born of fermentation (KOKU)
発酵由来の複雑な旨み（KOKU）
A richness created not by infusion or blending, but by koji fermentation. Because the process itself is different, it cannot be recreated by adding flavor afterward.
浸漬や調合ではなく、麹による発酵から生まれるコク。工程そのものが違うため、後から風味を足して再現することができません。
(2)
Natural sweetness with no added sugar
砂糖不使用の自然な甘さ
The primary source of sweetness is natural glucose from koji amazake. No sugar or artificial sweeteners are used. (*SKUs made with fruit juice contain naturally occurring fruit sugars.)
甘みの主な源は麹甘酒由来の天然グルコース。砂糖も人工甘味料も使用していません。（※果汁を使うSKUは果実由来の糖を含みます）
(3)
Non-alcoholic
ノンアルコール
Free of alcohol, it can be enjoyed at any time of day, including by those who choose not to drink.
アルコールを含まないため、飲酒を控える人でも、時間帯を問わず楽しめます。
(4)
Rooted in some 1,300 years of fermentation culture
約1300年の発酵文化を背景に持つ
Koji is Japan's "National Fungus," which has supported Japanese food culture for around 1,300 years. This is not an improved version of existing cordials, but a new category built from an entirely different process: fermentation.
麹は日本の食文化を約1300年支えてきた「国菌」。既存のコーディアルの改良版ではなく、発酵という別の工程から立ち上げたカテゴリーです。
(5)
Nutrition born of fermentation
発酵由来の栄養
Contains amino acids and B vitamins produced during fermentation.
発酵の過程で生まれるアミノ酸やビタミンB群を含みます。
(6)
"Time" as an ingredient
「時間」という原料
The process in which koji mold uses its own enzymes to break down the starch in rice into sugars and its proteins into amino acids cannot be replicated without time. Time itself is an ingredient.
麹菌が自らの酵素で、米のでんぷんを糖に、たんぱく質をアミノ酸に分解していく工程は、時間をかけなければ再現できません。「時間」そのものが原料です。
(7)
Concentrated for dilution
希釈用の濃縮設計
A concentrate whose character changes depending on how you mix it: with water, sparkling water, tea, and more.
水・炭酸水・お茶など、割り方によって表情を変えられる濃縮タイプ。
(1)
Complex umami born of fermentation (KOKU)
発酵由来の複雑な旨み（KOKU）
A richness created not by infusion or blending, but by koji fermentation. Because the process itself is different, it cannot be recreated by adding flavor afterward.
浸漬や調合ではなく、麹による発酵から生まれるコク。工程そのものが違うため、後から風味を足して再現することができません。
(2)
Natural sweetness with no added sugar
砂糖不使用の自然な甘さ
The primary source of sweetness is natural glucose from koji amazake. No sugar or artificial sweeteners are used. (*SKUs made with fruit juice contain naturally occurring fruit sugars.)
甘みの主な源は麹甘酒由来の天然グルコース。砂糖も人工甘味料も使用していません。（※果汁を使うSKUは果実由来の糖を含みます）
(3)
Non-alcoholic
ノンアルコール
Free of alcohol, it can be enjoyed at any time of day, including by those who choose not to drink.
アルコールを含まないため、飲酒を控える人でも、時間帯を問わず楽しめます。
(4)
Rooted in some 1,300 years of fermentation culture
約1300年の発酵文化を背景に持つ
Koji is Japan's "National Fungus," which has supported Japanese food culture for around 1,300 years. This is not an improved version of existing cordials, but a new category built from an entirely different process: fermentation.
麹は日本の食文化を約1300年支えてきた「国菌」。既存のコーディアルの改良版ではなく、発酵という別の工程から立ち上げたカテゴリーです。
(5)
Nutrition born of fermentation
発酵由来の栄養
Contains amino acids and B vitamins produced during fermentation.
発酵の過程で生まれるアミノ酸やビタミンB群を含みます。
(6)
"Time" as an ingredient
「時間」という原料
The process in which koji mold uses its own enzymes to break down the starch in rice into sugars and its proteins into amino acids cannot be replicated without time. Time itself is an ingredient.
麹菌が自らの酵素で、米のでんぷんを糖に、たんぱく質をアミノ酸に分解していく工程は、時間をかけなければ再現できません。「時間」そのものが原料です。
(7)
Concentrated for dilution
希釈用の濃縮設計
A concentrate whose character changes depending on how you mix it: with water, sparkling water, tea, and more.
水・炭酸水・お茶など、割り方によって表情を変えられる濃縮タイプ。
(Products)
AKEBONOFIRST LIGHT
KYOKKOSUNRISE RAY
TASOGARETHE HOUR BETWEEN
SAYONIGHT'S HUSH
まだ誰も目覚めていない山の、夜明け前の色。
Ingredients
Rice, rice koji, matcha, matcha paste, rosemary powder, lion’s mane mushroom powder, clove, chlorella powder, antioxidant (ascorbic acid)
原材料
米（国産）、米麹、抹茶、抹茶ペースト、ローズマリーパウダー、ヤマブシタケ粉末、クローブ、クロレラ粉末/ビタミンC
Aroma
The fresh green aroma of matcha rises first, followed by the coolness of rosemary, while clove's spice adds depth. A gentle leafy fragrance from kukicha envelops the whole.
香り
抹茶の青々しい香りが立ち上がり、続いてローズマリーの清涼感、クローブのスパイス感が奥行きを添える。茎茶由来の穏やかな青葉香が全体を包む。
Taste
Built around the soft sweetness of koji amazake, with the refined astringency of matcha and kukicha shaping its contours. The savory depth of lion's mane mushroom and the richness of koji lend support, creating complex depth.
味わい
麹甘酒由来の柔らかな甘みを軸に、抹茶と茎茶の上品な渋みが輪郭を作る。ヤマブシタケ（ライオンズメイン）による滋味深い旨みと麹のコクが下支えし、複雑な奥行きを生む。
Finish
A hint of clove lingers, then quietly recedes. A long, gentle finish that recalls the taut stillness before dawn.
余韻
クローブのスパイスがほのかに残り、静かに引いていく。夜明け前の張り詰めた静けさを思わせる、長く穏やかなフィニッシュ。
Pairings
Pairs well with delicate dishes such as dashi-based appetizers, steamed vegetables, and white fish carpaccio.
ペアリング
出汁の効いた前菜、蒸し野菜、白身魚のカルパッチョなど、繊細な料理との相性が良い。
一日を押し出す、最初の光の熱。
Ingredients
Rice, brown rice koji, rice koji, ginger, yuzu peel, ginger powder, turmeric, maca powder, green chili pepper
原材料
米（国産）、玄米麹、生姜、ゆず皮、ジンジャーパウダー、ターメリック、マカ粉末、青唐辛子
Aroma
The fresh, zesty scent of grated ginger bursts forth first, followed by turmeric's earthy warmth and the sharp bite of green chili.
香り
すりおろし生姜のフレッシュで刺激的な香りが真っ先に広がり、ターメリックの土っぽい温かみ、青唐辛子のシャープな刺激が続く。
Taste
Opens with a complex sweetness from two layered amazakes — brown rice koji and black koji. Then the tingling heat of ginger, the savory richness of maca, and the sharp kick of green chili build in quick succession — the most active, energetic bottle of the four.
味わい
玄米麹甘酒と黒麹甘酒、二種の甘酒が重なり合う複雑な甘みからスタート。生姜のピリッとした熱、マカ由来の滋味とコク、青唐辛子の鋭い刺激が畳みかけるように広がる、最もアクティブでエネルギッシュな一本。
Finish
The heat of ginger and green chili lingers gently, leaving a warmth that spreads from within. The deep richness of koji rests beneath.
余韻
生姜と青唐辛子の刺激がじんわりと持続し、体の内側から温まるような余韻。麹の深いコクが潜む。
Pairings
Spiced dishes, grilled meats, and ethnic-style appetizers. Also ideal as a mocktail base for breakfast and brunch.
ペアリング
スパイス料理、グリル肉、エスニック系の前菜。朝食・ブランチシーンのモクテルベースにも。
昼と夜のあわいに、ふと滲むルビー色。
Ingredients
Red rice, rice koji, concentrated pomegranate juice, cranberry juice, black vinegar, long pepper powder, hibiscus, lemon peel, sansho pepper
原材料
赤米（国産）、米麹、濃縮ザクロエキス、クランベリー果汁、黒酢、ヒハツ粉末、ハイビスカス、レモンピール、山椒
Aroma
Fruity notes of cranberry and pomegranate, with the bright, tart floral scent of hibiscus (roselle). Lemon peel's citrus aroma and the fragrance of sansho add brightness and elegance.
香り
クランベリーとザクロの果実香、ハイビスカス（ローゼル）の酸味を含んだ華やかな花香。レモンピールの柑橘系アロマと山椒のアロマが香りに明るさと品を添える。
Taste
Over the gentle sweetness of red rice amazake, layers of acidity from cranberry, pomegranate, and black vinegar unfold — the most acid-driven composition of the four SKUs. Hibiscus's floral nuance lends brilliance to the acidity, lemon peel tightens the whole, and koji's richness rounds it out.
味わい
赤米甘酒の穏やかな甘みの上に、クランベリー・ザクロ・黒酢による重層的な酸味が重なる、4SKU中もっとも酸を軸にした構成。ハイビスカスの花のニュアンスが酸味に華やぎを与え、レモンピールが全体を引き締め、麹のコクで丸みを帯びる。
Finish
After the lingering acidity, the slow, warm spice of hihatsu (long pepper) and the refreshing aroma of sansho quietly rise. A wistful, long-trailing finish.
余韻
ヒハツ（ロングペッパー）由来のじんわりとした温かいスパイス感と山椒の爽やかな香りが、酸味の余韻の後に静かに立ち上がる。哀愁を帯びた、長く尾を引くフィニッシュ。
Pairings
Fermented foods, appetizers that make use of acidity, cheese, and berry desserts. Also suited to serving as an apéritif.
ペアリング
発酵食品・酸味を生かした前菜、チーズ、ベリー系デザート。食前酒（アペリティフ）としての提供にも適する。
草木も眠る夜、静けさに溶けていく紫。
Ingredients
coming soon
Aroma
The gentle floral scent of lavender unfolds first, followed by the refreshing spice of cardamom.
香り
ラベンダーの穏やかな花香がまず広がり、カルダモンの爽やかなスパイス香が追いかける。
Taste
On a base of mellow sweetness from germinated brown rice amazake, the refined tartness of tart cherry and cassis is layered. The warm spice of cardamom, along with koji's richness and roundness, gently brings everything together.
味わい
発芽玄米甘酒のまろやかな甘みをベースに、タルトチェリーとカシスの上品な酸味が重なる。カルダモンの温かなスパイス感、麹のコクとまろやかさが、全体を穏やかにまとめ上げる。
Finish
Lavender and yuzu rise through the nose, and the lingering note of cardamom carries on. A calm, deep finish, like sinking into the stillness of the night.
余韻
ラベンダーとゆずの香りが鼻に抜け、カルダモンの余韻が長く続く。夜の静寂に沈んでいくような、穏やかで深いフィニッシュ。
Pairings
Desserts, chocolate, and relaxing after-dinner moments. Also as a base for nightcap mocktails.
ペアリング
デザート、チョコレート、食後のリラックスタイム。ナイトキャップ・モクテルのベースとして。
まだ誰も目覚めていない山の、
夜明け前の色。
Ingredients
原材料
Rice, rice koji, matcha, matcha paste, rosemary powder, lion’s mane mushroom powder, clove, chlorella powder, antioxidant (ascorbic acid)
米（国産）、米麹、抹茶、抹茶ペースト、ローズマリーパウダー、ヤマブシタケ粉末、クローブ、クロレラ粉末/ビタミンC
Aroma
香り
The fresh green aroma of matcha rises first, followed by the coolness of rosemary, while clove's spice adds depth. A gentle leafy fragrance from kukicha envelops the whole.
抹茶の青々しい香りが立ち上がり、続いてローズマリーの清涼感、クローブのスパイス感が奥行きを添える。茎茶由来の穏やかな青葉香が全体を包む。
Taste
味わい
Built around the soft sweetness of koji amazake, with the refined astringency of matcha and kukicha shaping its contours. The savory depth of lion's mane mushroom and the richness of koji lend support, creating complex depth.
麹甘酒由来の柔らかな甘みを軸に、抹茶と茎茶の上品な渋みが輪郭を作る。ヤマブシタケ（ライオンズメイン）による滋味深い旨みと麹のコクが下支えし、複雑な奥行きを生む。
Finish
余韻
A hint of clove lingers, then quietly recedes. A long, gentle finish that recalls the taut stillness before dawn.
クローブのスパイスがほのかに残り、静かに引いていく。夜明け前の張り詰めた静けさを思わせる、長く穏やかなフィニッシュ。
Pairings
ペアリング
Pairs well with delicate dishes such as dashi-based appetizers, steamed vegetables, and white fish carpaccio.
出汁の効いた前菜、蒸し野菜、白身魚のカルパッチョなど、繊細な料理との相性が良い。
一日を押し出す、
最初の光の熱。
Ingredients
原材料
Rice, brown rice koji, rice koji, ginger, yuzu peel, ginger powder, turmeric, maca powder, green chili pepper
米（国産）、玄米麹、生姜、ゆず皮、ジンジャーパウダー、ターメリック、マカ粉末、青唐辛子
Aroma
香り
The fresh, zesty scent of grated ginger bursts forth first, followed by turmeric's earthy warmth and the sharp bite of green chili.
すりおろし生姜のフレッシュで刺激的な香りが真っ先に広がり、ターメリックの土っぽい温かみ、青唐辛子のシャープな刺激が続く。
Taste
味わい
Opens with a complex sweetness from two layered amazakes — brown rice koji and black koji. Then the tingling heat of ginger, the savory richness of maca, and the sharp kick of green chili build in quick succession — the most active, energetic bottle of the four.
玄米麹甘酒と黒麹甘酒、二種の甘酒が重なり合う複雑な甘みからスタート。生姜のピリッとした熱、マカ由来の滋味とコク、青唐辛子の鋭い刺激が畳みかけるように広がる、最もアクティブでエネルギッシュな一本。
Finish
余韻
The heat of ginger and green chili lingers gently, leaving a warmth that spreads from within. The deep richness of koji rests beneath.
生姜と青唐辛子の刺激がじんわりと持続し、体の内側から温まるような余韻。麹の深いコクが潜む。
Pairings
ペアリング
Spiced dishes, grilled meats, and ethnic-style appetizers. Also ideal as a mocktail base for breakfast and brunch.
スパイス料理、グリル肉、エスニック系の前菜。朝食・ブランチシーンのモクテルベースにも。
昼と夜のあわいに、
ふと滲むルビー色。
Ingredients
原材料
Red rice, rice koji, concentrated pomegranate juice, cranberry juice, black vinegar, long pepper powder, hibiscus, lemon peel, sansho pepper
赤米（国産）、米麹、濃縮ザクロエキス、クランベリー果汁、黒酢、ヒハツ粉末、ハイビスカス、レモンピール、山椒
Aroma
香り
Fruity notes of cranberry and pomegranate, with the bright, tart floral scent of hibiscus (roselle). Lemon peel's citrus aroma and the fragrance of sansho add brightness and elegance.
クランベリーとザクロの果実香、ハイビスカス（ローゼル）の酸味を含んだ華やかな花香。レモンピールの柑橘系アロマと山椒のアロマが香りに明るさと品を添える。
Taste
味わい
Over the gentle sweetness of red rice amazake, layers of acidity from cranberry, pomegranate, and black vinegar unfold — the most acid-driven composition of the four SKUs. Hibiscus's floral nuance lends brilliance to the acidity, lemon peel tightens the whole, and koji's richness rounds it out.
赤米甘酒の穏やかな甘みの上に、クランベリー・ザクロ・黒酢による重層的な酸味が重なる、4SKU中もっとも酸を軸にした構成。ハイビスカスの花のニュアンスが酸味に華やぎを与え、レモンピールが全体を引き締め、麹のコクで丸みを帯びる。
Finish
余韻
After the lingering acidity, the slow, warm spice of hihatsu (long pepper) and the refreshing aroma of sansho quietly rise. A wistful, long-trailing finish.
ヒハツ（ロングペッパー）由来のじんわりとした温かいスパイス感と山椒の爽やかな香りが、酸味の余韻の後に静かに立ち上がる。哀愁を帯びた、長く尾を引くフィニッシュ。
Pairings
ペアリング
Fermented foods, appetizers that make use of acidity, cheese, and berry desserts. Also suited to serving as an apéritif.
発酵食品・酸味を生かした前菜、チーズ、ベリー系デザート。食前酒（アペリティフ）としての提供にも適する。
草木も眠る夜、
静けさに溶けていく紫。
Ingredients
coming soon
Aroma
香り
The gentle floral scent of lavender unfolds first, followed by the refreshing spice of cardamom.
ラベンダーの穏やかな花香がまず広がり、カルダモンの爽やかなスパイス香が追いかける。
Taste
味わい
On a base of mellow sweetness from germinated brown rice amazake, the refined tartness of tart cherry and cassis is layered. The warm spice of cardamom, along with koji's richness and roundness, gently brings everything together.
発芽玄米甘酒のまろやかな甘みをベースに、タルトチェリーとカシスの上品な酸味が重なる。カルダモンの温かなスパイス感、麹のコクとまろやかさが、全体を穏やかにまとめ上げる。
Finish
余韻
Lavender and yuzu rise through the nose, and the lingering note of cardamom carries on. A calm, deep finish, like sinking into the stillness of the night.
ラベンダーとゆずの香りが鼻に抜け、カルダモンの余韻が長く続く。夜の静寂に沈んでいくような、穏やかで深いフィニッシュ。
Pairings
ペアリング
Desserts, chocolate, and relaxing after-dinner moments. Also as a base for nightcap mocktails.
デザート、チョコレート、食後のリラックスタイム。ナイトキャップ・モクテルのベースとして。
